Boczek faszerowany z białą kiełbasą

Dzisiaj naszła mnie ochota na boczek faszerowany. Mój mężczyzna powinien być zadowolony w końcu to jego przysmak

Składniki:

• boczek około 1,5 kg
• 5 ząbków czosnku
• majeranek
• biała kiełbasa
• sól i pieprz
• olej
• pieprz ziarnisty
• listek laurowy
• 1 - 2 łyżek miodu
• słodka papryka

Sposób przygotowania:

Najpierw myjemy i odkrawamy skórę z boczku jeśli ją posiada. Najlepszy jest cieniutki boczek wtedy będzie nam go się dobrze zawijało. Solimy i pieprzymy z dwóch stron delikatnie. Boczek kładziemy na desce "środkiem do góry". Wyciskamy na niego czosnek, posypujemy dość mocno majerankiem, jak ktoś lubi to też słodką papryką, polewamy dwiema góra trzema łyżkami oleju, polewamy jedną łyżką miodu. Wszystko dokładnie wcieramy w wewnętrzną stronę boczku. Kładziemy białą kiełbasę ( w całości ) i zawijamy boczek. Na zawinięty boczek wcieramy łyżkę miodu, kładziemy listek laurowy i parę ziarenek pieprzu czarnego. Wszystko ładnie obwiązujemy. Wstawiamy do lodówki na 3 - 4 godziny. Pieczemy około 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.

Łosoś Tandoori

Oto przepis, którego nauczyłam się od hinduskiego kucharza.Oczywiście troszeczkę przeze mnie zmodyfikowany ponieważ dodałam łyżeczkę soku z cytryny.

Składniki:

• 0,5 kg filet łososia
• łyżeczka soli
• łyżeczka kurkumy

Składniki marynaty:

• 75 ml jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku ( mogą być 3 jak ktoś lubi )
• mały kawałeczek imbiru ok 2 cm
• pół łyżeczki chilli
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki zielonego kardamonu ( zmielonego)
• łyżka przyprawy Gram Masala
• łyżkę oleju
• łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Myję i czyszczę łososia. Nacieram solą i kurkumą. Odkładam na około 30 minut. Przeciśnięty czosnek i starty imbir wrzucam do miski dodaję resztę składników marynaty. Dobrze wszystko mieszam i dodaję filet z łososia. Zostawiam na 3 godziny w lodówce. Po tym czasie wkładam rybę do naczynia żaroodpornego i piekę 15 minut w piekarniku nagrzanym na 200 stopni. Rybę można posypać świeżą kolendrą przed włożeniem do piekarnika. Smacznego

Pieczona Karkówka w Czerwonym Winie z Miodem

Oto przepis na karkówkę, którą  Mój Ukochany zrobił na naszej pierwszej domowej kolacji i tym trafił do mojego serca. Podana ilość ziół i przypraw jest orientacyjna w zależności kto co lubi. Można też zamiast majeranku dodać kolendry.

Składniki:

• 5 kotletów z karkówki
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki miodu
• szklanka ( ew. półtora szklanki) czerwonego półwytrawnego wina
• 3 - 4 łyżki oleju
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• zioła prowansalskie
• słodka papryka
• opcjonalnie majeranek
• 10 ziarenek pieprzu
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:
 
Zaczynam od zalewy. Do miski wrzucam czosnek wyciśnięty przez praskę, miód, olej, liście laurowe, ziele angielskie, 2 czubate łyżki ziół prowansalskich, pół łyżeczki słodkiej papryki. Jak ktoś lubi może dodać trochę majeranku. Dobrze mieszam. Kotlety solę i pieprze z obu stron. Wkładam do miski i wcieram zalewę w kotlety. Kilka razy nakłuwam każdy kotlet widelcem. Na końcu dodaje szklankę wina czerwonego może być nawet trochę więcej jeśli zalewy jest mało. Można dodać odrobinę wody. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do lodówki na dwa dni codziennie obracając i nakłuwając każdy z kotletów. Po dwóch dniach wkładam wszystko z zalewą do naczynia żaroodpornego, przykrywam i piekę w piekarniku nastawionym na 180 stopni. Po 30 minutach obracam mięso lekko je nakłuwając. Piekę jeszcze około 30 - 40 minut aż mięso zmięknie. Temperatura pieczenia zależy w dużej mierze od piekarnika u mnie po godzinie jest mięso miękkie. Najlepiej sprawdzić przed wyjęciem widelcem czy jest już dobre. Mięso podaje z pieczonymi ziemniakami z foli, które piekę w piekarniku razem z mięsem. Smacznego:)